老人胃肠炎的治疗包括调整饮食、补充水分和电解质、药物治疗、休息、就医检查。具体分析如下：
1.调整饮食：老人胃肠炎时，饮食调整至关重要。应选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、馒头等。避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，像油炸食品、辣椒等，这些食物会加重胃肠负担，刺激胃肠黏膜，导致炎症加重。同时，要少食多餐，避免一次进食过多，减轻胃肠消化压力，有助于胃肠功能的恢复。
2.补充水分和电解质：由于胃肠炎可能导致腹泻和呕吐，会使老人体内水分和电解质大量流失。所以要及时补充，可以饮用适量的淡盐水或者口服补液盐。补充水分能防止脱水，维持身体正常代谢。电解质如钠、钾等对维持神经肌肉功能正常、调节酸碱平衡等有重要意义，补充后可避免因电解质紊乱引发的心律失常、乏力等问题。
3.药物治疗：根据症状合理用药。如果有腹泻症状，可使用止泻药如蒙脱石散，能吸附肠道内的病菌和毒素，保护肠道黏膜，减轻腹泻。存在肠道细菌感染时，可在医生指导下使用抗生素，如诺氟沙星等，但要注意药物的副作用和适用人群。对于腹痛症状，可以使用一些解痉止痛药物，如颠茄片，但要谨慎使用，避免掩盖病情。
4.休息：充足的休息有助于老人身体的恢复。身体在休息时，胃肠等器官的负担会减轻，胃肠蠕动会趋于平稳，有利于炎症的消退。老人应保证每天足够的睡眠时间，避免过度劳累，休息时可采取舒适的体位，如半卧位，这样有助于减轻腹部不适。
5.就医检查：老人身体机能相对较弱，胃肠炎可能是其他严重疾病的表现。如果症状持续不缓解或者加重，如腹泻不止、呕吐频繁、腹痛剧烈、伴有发热、便血等情况，应及时就医进行全面检查，如血常规、大便常规等，以明确病因，针对性治疗，防止病情恶化。
老人胃肠炎治疗期间，家人要密切关注老人的身体状况，如精神状态、症状变化等。如果老人正在服用其他药物，要告知医生，避免药物相互作用。同时，要注意老人的保暖，避免腹部着凉，加重病情。
