阿胶不宜与辛辣燥热、油腻厚味及具有强烈发散性质的药材同煎，以免影响药效或产生不良反应。常见如大黄、黄连、川乌、附子等寒凉或大热之品，以及葱、姜、蒜等辛温食材，均需避免与阿胶配伍熬制。茶叶、萝卜等食物也可能干扰阿胶的滋补作用，需谨慎搭配。
阿胶作为传统滋补药材，性味甘平，主入肺、肝、肾经，具有滋阴补血、润燥止血之效。其熬制过程对配伍药材的性味协调要求较高。若与寒凉药材同煎，可能削弱温补效果；若与大热之品共煮，易致燥热内生；而辛散发汗类药材则会加速阿胶的代谢，降低有效成分吸收。阿胶富含胶原蛋白和多糖类物质，与强酸强碱或酶解作用强的成分结合时，可能发生蛋白质变性或沉淀，影响药效发挥。例如浓茶中的鞣酸会与阿胶蛋白结合形成不溶性沉淀物。
使用阿胶时需注意药材配伍的禁忌原则，建议在中医师指导下辨证使用。熬制前应将阿胶单独烊化隔水加热融化，待其他药材煎煮完成后再兑入药汁，避免长时间高温破坏有效成分。服用期间忌生冷油腻，感冒发热、脾胃虚弱者慎用。若需长期服用，应定期评估体质变化，避免滋腻碍胃。药材储存需密封防潮，已霉变的阿胶不可继续使用。特殊体质或正在服用西药者，建议咨询专业医师以避免相互作用。
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