尿结石患者应避免食用菠菜、竹笋、苋菜、空心菜、茭白。具体分析如下：
1.菠菜：菠菜含有较高草酸，草酸与钙结合易形成草酸钙结石。尿结石患者摄入过多菠菜可能加重结石形成或增大现有结石。草酸钙结石患者尤其需控制菠菜摄入量，建议焯水后再食用以减少草酸含量。
2.竹笋：竹笋草酸含量较高，可能促进草酸钙结石生成。尿结石患者长期大量食用竹笋会增加尿液草酸浓度，不利于结石排出或预防复发。竹笋需充分浸泡并焯水处理以降低草酸含量。
3.苋菜：苋菜富含草酸和嘌呤，草酸易与钙结合形成结石，嘌呤代谢可能增加尿酸结石风险。尿结石患者应减少苋菜摄入，尤其合并高尿酸血症者需严格控制。烹饪前焯水可部分去除草酸。
4.空心菜：空心菜草酸含量较高，可能干扰钙吸收并增加尿液中草酸排泄。草酸钙结石患者过量食用会加重病情。建议焯水后少量食用，避免与高钙食物同餐。
5.茭白：茭白含有较多草酸和难溶性膳食纤维，可能影响矿物质代谢并促进结石形成。尿结石患者需限制茭白摄入，烹饪时建议切薄片焯水以减少草酸。
尿结石患者需根据结石成分调整饮食，每日饮水量应保持在2000mL以上，定期复查尿液成分及影像学检查。烹饪高草酸蔬菜时充分焯水，避免同时摄入高钙食物。出现腰痛、血尿等症状应及时就医。
