喝蘑菇汤会拉肚子吗

黄玉红 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等消化内科

喝蘑菇汤不一定会拉肚子。

蘑菇种类繁多，大多数常见的可食用蘑菇用来煮汤是安全且营养丰富的。例如香菇、平菇等，富含多种维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，煮成的汤味道鲜美，容易被人体消化吸收，正常食用不会导致拉肚子。如果食用了毒蘑菇煮汤，那必然会引起中毒反应，其中就包括严重的腹泻、呕吐等症状。另外，即使是可食用蘑菇，如果蘑菇变质、受到污染，或者在烹饪过程中没有煮熟，也可能会引发胃肠道不适，导致拉肚子。比如蘑菇保存不当滋生了细菌或霉菌，煮汤后食用就可能使肠道菌群紊乱，从而出现拉肚子的情况。

在喝蘑菇汤时，有一些注意事项。首先要确保蘑菇的来源合法合规，避免误食毒蘑菇。购买蘑菇时要挑选新鲜、无异味、无明显损伤的。在烹饪之前，要仔细清洗蘑菇，去除杂质和可能残留的农药等有害物质。烹饪时一定要将蘑菇煮熟煮透，尤其是一些野生蘑菇或者比较厚实的蘑菇品种，这样可以杀死可能存在的细菌和寄生虫等，减少拉肚子等健康风险。

2024-12-06 浏览 6

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