胃溃疡患者早饭可选择易消化、富含营养的食物，如小米粥、山药粥、鸡蛋羹、软面条、馒头等。具体分析如下：
1.小米粥：小米富含多种维生素、氨基酸等营养物质，具有健脾和胃的功效。小米熬成粥后质地柔软，容易消化吸收，不会给胃溃疡患者的胃部造成太大负担，还能在胃黏膜表面形成一层保护膜，有助于缓解胃部不适，滋养胃部。
2.山药粥：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。将山药熬成粥，口感软糯，适合胃溃疡患者早餐食用。既能为患者提供一定的能量，又能起到补脾养胃的作用，对胃溃疡的恢复有积极意义。
3.鸡蛋羹：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋羹是一种软嫩的食物，容易被消化，适量食用可以补充身体所需的营养，增强患者的抵抗力，有助于胃溃疡患者身体的恢复。
4.软面条：面条是一种易消化的食物。软面条可以煮得比较软烂，减轻胃部消化负担。同时，可以根据患者的口味加入一些清淡的蔬菜，如菠菜、小白菜等，增加食物的营养成分，为患者提供更多的维生素和膳食纤维。
5.馒头：馒头属于发酵面食，经过发酵后的馒头更容易被人体消化吸收。馒头可以为胃溃疡患者提供碳水化合物，补充能量。早餐食用馒头时，可以搭配一些清淡的汤品，如蔬菜汤，使早餐更加营养丰富。
胃溃疡患者早餐食物应以清淡、易消化、营养丰富为原则，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，以免刺激胃黏膜，加重病情。同时，要注意饮食规律，定时定量进食，避免暴饮暴食。
