沙葛一般指的是豆薯,豆薯里面变黄了是否还能吃,需要视情况而定。如果没有发生变质情况,通常还能吃,如果发生变质情况,通常不能吃。如果不慎吃了变质的豆薯引起了不适症状,需要及时就医处理。具体情况如下:
豆薯是一种豆科豆薯属的草质藤本植物,其块根可食用,含丰富蛋白质、矿物质等营养成分,适量吃能够为机体补充营养及能量,改善体虚,对人体有很好的保健功效。由于其中含有大量淀粉,当果肉暴露在空气下时,会发生氧化变色的情况,导致颜色变黄,如果只是单纯的颜色改变,没有出现变质的情况,通常可以吃。
如果发现豆薯变色的同时有酸臭味,很有可能是其存放时间过长发生变质的情况,也会导致其颜色发生改变,比如可能会造成内里的颜色发黄,如果继续食用这种变质的豆薯,很有可能已经被细菌污染,进入人体之后会侵袭胃肠道黏膜,造成胃肠道感染,导致腹痛、腹泻、呕吐等不适症状,严重者甚至会造成食物中毒,因此从身体健康角度出发,当发现豆薯里面变黄时,需要停止食用。
平时在存豆薯时,尽量将其放置在阴凉干燥处,避免将其置于高温环境下,很容易发生变质情况,必要时可以放在冰箱冷藏进行保鲜。
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