哪些食物会引起过敏反应

食物过敏反应是指某些食物摄入后引发免疫系统异常反应，导致身体出现不适症状。常见的致敏食物包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、贝类、大豆和小麦等。这些食物中的特定蛋白质成分可能被免疫系统误认为有害物质，从而触发过敏反应。

食物过敏反应的机制涉及免疫系统的过度反应。当致敏食物进入体内后，免疫系统会释放大量免疫球蛋白EIgE抗体，这些抗体与食物中的过敏原结合，导致肥大细胞释放组胺等化学物质。组胺的释放会引起一系列过敏症状，如皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸困难、腹痛、呕吐等。严重时，可能引发过敏性休克，危及生命。不同人群对食物的过敏反应程度各异，有些人可能对单一食物过敏，而有些人则对多种食物过敏。食物过敏的发病率在儿童中较高，但部分人随着年龄增长可能逐渐脱敏。

预防和处理食物过敏反应需要特别注意。首先，明确过敏原至关重要，可以通过皮肤点刺试验或血液检测来确定。确诊后，应严格避免摄入含有过敏原的食物，并仔细阅读食品标签，避免误食。在外就餐时，应主动告知服务员过敏情况，确保食物安全。对于已知严重过敏的人群，建议随身携带肾上腺素自动注射器，以便在紧急情况下使用。家长应特别关注儿童的饮食，避免过早引入高致敏性食物，并在医生指导下逐步尝试。如果出现过敏症状，应立即停止食用可疑食物，并尽快就医。通过科学管理和预防，可以有效降低食物过敏带来的风险。