菜籽油和花生油相比,花生油更容易引起上火。花生油性偏温,且含有较高比例的饱和脂肪酸,过量食用可能加重体内燥热,导致口干、咽喉肿痛等上火症状。菜籽油性偏平,不饱和脂肪酸含量更高,对身体的刺激较小,通常不易引发上火反应。
花生油由花生压榨而成,花生本身属于坚果类,中医认为其性质温热,具有补虚润肺的作用,但体质偏热或阴虚火旺的人群过量食用易助热生火。现代营养学也指出,花生油中饱和脂肪酸占比约20%,高温烹饪时可能产生更多促炎物质,间接加重体内炎症反应。菜籽油则以单不饱和脂肪酸为主,且富含亚麻酸等抗炎成分,更适合日常烹饪,尤其对易上火体质更为友好。
选择食用油时需结合自身体质和烹饪方式。湿热体质或易上火者应减少花生油用量,优先选用菜籽油、橄榄油等凉性油类。烹饪时避免长时间高温煎炸,以凉拌、清炒为主,减少油脂氧化和有害物质生成。无论哪种油,每日摄入量建议控制在25-30克以内,过量均可能引发代谢负担。若已出现明显上火症状,可搭配绿豆、冬瓜等清热食物调节,必要时咨询中医师辨证调理。