何首乌的热量并不高。作为一味传统中药材，何首乌的主要成分包括蒽醌类化合物、淀粉、卵磷脂等，脂肪和糖类含量较低，每100克干燥何首乌的热量约为200-300千卡，与常见主食相比属于中等偏低水平。其热量主要来源于碳水化合物中的淀粉，但实际食用量通常较小，因此对日常热量摄入影响有限。
何首乌的热量虽不高，但需注意其核心价值在于药用而非营养补充。现代何首乌中的二苯乙烯苷等活性成分具有抗氧化、调节血脂的作用，传统医学则用于补肝肾、乌须发。若以保健目的食用，常见用法是煎汤或泡酒，每日剂量多控制在5-15克，实际摄入的热量可忽略不计。但需警惕市场上部分何首乌加工品，如蜜炙或添加糖分的制剂，可能因辅料增加额外热量。何首乌含有的蒽醌类物质具有润肠通便效果，过量服用可能引发腹泻，反而导致营养流失。
使用何首乌时需严格遵循中医辨证，避免长期大量服用。生何首乌与制何首乌功效差异显著，前者可能对肝脏产生毒性，需炮制后使用。体质虚寒或消化功能较弱者应谨慎，孕妇及儿童需在医师指导下使用。日常饮食中，何首乌不宜与大蒜、萝卜等破气食物同服，以免降低药效。若需控制热量，更应关注加工方式，避免油炸、糖渍等烹饪方法。
何首乌有毒吗
刘雯敏
副主任医师 山东省立医院
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张子义
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张子义
主任医师 中日友好医院
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