吃山楂过敏可能出现皮肤症状、口腔症状、呼吸道症状、消化道症状、全身症状。具体分析如下：
1.皮肤症状：皮肤可能出现红疹、瘙痒、风团等表现。山楂中的某些成分可能被免疫系统识别为外来的有害物质，从而引发过敏反应。当过敏反应累及皮肤时，身体会释放如组胺等化学物质，组胺会使皮肤血管扩张，导致皮肤发红，同时刺激神经末梢引起瘙痒感，风团也是皮肤过敏常见的一种表现形式，外观类似蚊虫叮咬后的肿块，大小不一，可融合成片。
2.口腔症状：口腔可能有瘙痒、刺痛、肿胀等情况。在食用山楂后，过敏反应可能首先在口腔内表现出来。山楂接触口腔黏膜后，过敏者的免疫系统会产生反应，导致口腔黏膜中的神经末梢受到刺激，从而产生瘙痒和刺痛感。口腔黏膜血管通透性增加，液体渗出，进而引起肿胀，严重时可能影响正常的说话和进食。
3.呼吸道症状：可表现为咳嗽、气喘、呼吸困难等。山楂过敏引发的呼吸道症状是由于过敏反应影响到了呼吸道的组织和器官。当过敏反应发生时，呼吸道黏膜会充血、水肿，气道变窄，从而导致咳嗽。同时，支气管平滑肌可能会痉挛收缩，造成气喘，严重时气道堵塞会引起呼吸困难，这是比较严重的过敏反应症状，需要及时就医。
4.消化道症状：可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。山楂进入消化道后，如果引发过敏，消化系统会产生一系列反应。胃肠道黏膜在过敏反应下会受到刺激，引起胃肠道蠕动紊乱。恶心和呕吐是身体试图排出可能有害的物质的一种反应，腹痛则是胃肠道平滑肌痉挛或者黏膜炎症的表现，而腹泻是因为肠道蠕动加快，水分吸收减少，导致大便变稀，频繁排出。
5.全身症状：严重时会有头晕、乏力、心慌等全身症状。当过敏反应较为严重时，会影响到整个身体的机能。由于过敏反应引发的身体内环境紊乱，可能导致血压波动、心脏负担加重等情况，从而出现头晕、心慌等症状。身体的能量代谢也可能受到影响，出现乏力感。这种全身症状表明过敏反应已经对身体多个系统产生了影响，需要紧急处理。
过敏反应的发生是因为人体的免疫系统对山楂中的某些物质过度反应，不同人的过敏症状可能有所差异，症状的严重程度也因人而异。如果怀疑对山楂过敏，应及时就医进行诊断和治疗。
