枸杞可以用冷水泡,但效果不如温水或热水理想。冷水浸泡时间较长,营养成分释放较慢,适合不着急饮用的情况。温水或热水能更快激发枸杞中的活性物质,如枸杞多糖、甜菜碱等,但水温过高可能破坏部分维生素。
枸杞含有丰富的枸杞多糖、胡萝卜素、维生素C等营养成分,传统医学认为其具有滋补肝肾、明目润肺的作用。现代枸杞多糖具有抗氧化、调节免疫等功效。冷水浸泡虽然安全,但部分脂溶性成分如胡萝卜素难以充分释放,建议用40-60℃温水浸泡10-15分钟,既能保留营养,又能提升口感。若用冷水泡,可延长浸泡时间至1小时以上,或搭配搅拌、轻微揉搓帮助成分析出。
需注意枸杞品质,避免使用硫磺熏制或霉变的劣质品。冷水泡枸杞时,若水质不佳可能影响吸收,建议用纯净水或凉开水。体质偏寒或肠胃敏感者不宜长期饮用冷泡枸杞水,以免加重不适。浸泡后的枸杞可咀嚼食用,以充分吸收纤维及残留营养。枸杞每日食用量建议控制在10-15克,过量可能引起上火或消化不良。