中医认为牛奶性寒，主要源于传统理论对食物性质的划分以及临床观察的总结。根据中医理论，食物的寒热温凉属性与其对人体气血阴阳的影响有关。牛奶被归类为寒性，因其具有滋阴润燥、清热生津的作用，适合阴虚火旺体质的人群，但过量食用可能加重脾胃虚寒者的不适。
中医对食物性质的判断基于长期实践经验。牛奶味甘性微寒，能补虚损、益肺胃，但消化吸收需要消耗脾胃阳气。对于平素畏寒、大便溏稀或容易腹泻的人群，寒性牛奶可能进一步削弱脾胃功能，导致腹胀或消化不良。古代医籍如《本草纲目》也记载牛奶甘寒无毒，强调其润肠通便的特性，侧面印证了寒凉属性。现代研究虽未直接证实寒性概念，但发现部分人群存在乳糖不耐受，与中医描述的脾胃虚寒症状有相似之处。
饮用牛奶需结合体质辨证。湿热体质或肺燥咳嗽者适量饮用可缓解症状，而阳虚体质者建议加热后饮用，或添加生姜、肉桂等温性食材以中和寒性。儿童及健康人群若无特殊不适，正常饮用即可。若长期出现腹泻、胃脘冷痛等反应，应咨询中医师调整饮食结构。中医强调辨证施食，食物属性仅为参考，个体差异才是关键。
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