食用海马确实可能引发过敏反应。海马属于海洋生物，体内含有特定蛋白质和其他成分，部分人群摄入后免疫系统会产生过度反应，导致过敏症状。过敏体质者或对海鲜过敏的人群风险更高，但个体差异较大，并非所有人都会出现不良反应。
海马过敏的机制与其他海鲜过敏类似，主要与机体对特定蛋白质的异常识别有关。免疫系统误将海马中的某些物质判定为有害成分，释放组胺等炎症介质，引发皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹等症状。严重时可能出现呼吸道水肿、腹痛腹泻甚至过敏性休克。除蛋白质外，海马体内可能积累的海洋毒素或重金属污染物也可能加重过敏反应。部分传统医学认为海马具有药用价值，但现代医学尚未证实其安全性，盲目食用风险较高。
首次尝试海马制品前应进行过敏原测试，微量试吃后观察24小时身体反应。食用后出现口唇麻木、皮肤异常等症状需立即就医，避免抓挠皮肤加重症状。过敏体质者、哮喘患者及婴幼儿应严格避免食用。需注意市售海马可能含有非法添加剂，购买时应选择正规渠道。烹饪过程无法完全破坏致敏蛋白，高温处理不能降低过敏风险。服用抗组胺药物可缓解轻微症状，但严重过敏必须及时使用肾上腺素治疗。日常饮食中应详细阅读食品标签，警惕含有海马成分的保健品或中药制剂。
