山药豆和山药的营养价值有区别吗

杜晓霞 副主任医师 鹤岗市人民医院三级甲等中医内科

随着时代的进步，人们越来越注意营养补给，在饮食上也是越来越在意营养价值。有些人会将不同食物进行对比，来选择营养价值更高的食物。比如生活中常吃的山药豆和山药，这两种食物的营养价值有区别吗?

山药豆和山药的营养价值有区别吗?

山药和山药豆的营养价值几乎是一样的，都有很高的营养价值，比如：

1.山药和山药豆都利于脾胃的消化吸收。

2.补肾，对肾亏或小便频繁等症状起到食疗效果。

3.降血糖，适当食用对糖尿病有很好的食疗作用。

4.可以延年益寿，两者都含有丰富的维生素，可以防心血管疾病，也可以安神补脑。

5.预防动脉硬化，增强身体免疫力。

山药和山药豆有这么多的功效，所以适当的多吃山药或山药豆是对人体的健康有帮助的。

山药和山药豆吃起来虽然口感和营养价值差别不是很大，但是形状差异却比较大：

山药：山药一般是根茎、棒状，长度在30到60厘米左右，更长的可达到1米左右，外表呈土褐色，表面会有根须，削皮后烹饪食用比较好。

山药豆：山药豆个头很小，直径也就两厘米左右，外表呈褐色或深褐色，形状呈椭圆形，看起来像是鸡肾一样。

虽然山药和山药豆营养价值没什么区别，但山药豆因为比较小，不好处理，而山药则比较大，并且比较平滑，所以处理起来比较方便，大家可以根据自身需求选择。

2021-02-09 浏览 1353

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