猪肝诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《猪肝与诺如病毒》

猪肝可能会携带诺如病毒。诺如病毒是一种常见的病毒，具有较强的传染性，能引起急性胃肠炎等疾病。猪肝如果来自被诺如病毒污染的猪，在食用猪肝时就可能感染诺如病毒。

猪肝在养殖、运输、加工等环节中，如果卫生条件不达标，就容易被诺如病毒污染。诺如病毒可以在猪肝表面或者内部存活。当食用未彻底煮熟的猪肝时，病毒就可能进入人体。进入人体后，诺如病毒会侵袭肠道细胞，引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，还可能伴有发热、头痛、肌肉痛等不适。而且诺如病毒的传播能力很强，一个感染源可能会导致多人患病，在人群密集的场所如学校、养老院等容易引起聚集性疫情。

在食用猪肝时，要特别注意防范诺如病毒。首先，购买猪肝要选择正规的渠道，确保猪肝来源的安全性。其次，在烹饪猪肝时，一定要保证将猪肝彻底煮熟，高温烹饪可以有效杀死诺如病毒等病原体。处理猪肝前后，厨房用具如案板、刀具等要彻底清洗消毒，避免交叉污染。如果在食用猪肝后出现疑似诺如病毒感染的症状，应及时就医，并且在患病期间要注意隔离，避免传染给他人。

2024-12-20 浏览 16

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