猪肝会有诺如病毒吗

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

猪肝本身一般不会有诺如病毒。

诺如病毒主要通过受污染的食物、水传播，或者人与人之间的接触传播。猪肝如果来自健康的猪，并且在处理、储存和烹饪过程中遵循卫生标准，是不会带有诺如病毒的。如果猪在养殖过程中接触到被诺如病毒污染的环境，例如被污染的水源等，猪肝理论上可能会被污染。但在正规的食品供应体系中，生猪养殖、屠宰、食品加工等环节都有严格的卫生监管和检测措施，以确保食品安全。

在食用猪肝时，有一些注意事项。首先要确保购买的猪肝来自正规渠道，有合格的检验检疫标识。在处理猪肝前，要将其充分清洗干净，去除可能存在的杂质和血水。烹饪时一定要保证熟透，高温烹饪可以杀死可能存在的有害微生物，包括细菌、病毒等。同时，处理猪肝前后要注意厨房用具和手部的清洁，避免交叉污染。如果食用猪肝后出现呕吐、腹泻、腹痛等不适症状，应及时就医，因为这可能是感染了诺如病毒或者其他致病因素导致的。

2024-12-20 浏览 2

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