诺如病毒和猪肉

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

诺如病毒与猪肉没有直接关联。

诺如病毒主要通过受污染的食物、水传播，也可经接触传播。常见的感染源是被诺如病毒污染的贝类等海产品，以及一些被污染的沙拉、水果等食物。而猪肉本身不是诺如病毒的宿主，正常情况下，未被诺如病毒污染的猪肉不会传播诺如病毒。如果在猪肉的加工、储存、运输过程中，被诺如病毒污染的水、器具等接触到猪肉，食用这样的猪肉就可能感染诺如病毒。

在日常生活中，为了避免诺如病毒感染，在处理猪肉时也要遵循食品安全的基本准则。购买猪肉要选择正规渠道，确保猪肉来源合法合规且经过检验检疫。在烹饪猪肉时，要确保猪肉充分煮熟，高温烹饪能够杀死可能存在的有害微生物。处理猪肉前后，厨房用具、餐具等要彻底清洗和消毒，处理生猪肉的案板和刀具要与处理熟食的分开，避免交叉污染。同时，个人也要注意手部卫生，处理猪肉后要及时洗手，防止经手将可能的病毒传播到口腔或其他部位。

2024-12-25 浏览 3

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