诺如病毒源于食物

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《诺如病毒源于食物》

诺如病毒的确可源于食物。诺如病毒具有很强的传染性，食物是其传播的重要途径之一。当食物在生产、加工、储存、运输等环节受到诺如病毒污染时，食用这些食物就很可能感染诺如病毒。

在食物的源头，比如被诺如病毒污染的水源浇灌了农作物，或者在近海区域受到污水排放影响，使得贝类等海产品携带诺如病毒。在加工环节，如果食品加工人员感染了诺如病毒且没有遵循严格的卫生操作规范，就可能将病毒传播到食物上。储存过程中，若储存环境不卫生，也容易让诺如病毒滋生。像一些生鲜食品，如沙拉、水果拼盘等，如果其中的食材受到诺如病毒污染，而又没有经过充分的清洗或加热处理，食用后就会感染。

在日常生活中，为了避免因食物感染诺如病毒，我们要注意很多方面。购买食物时，要选择正规的渠道，特别是对于生鲜类食物，要确保其来源可靠。对于食物的处理要格外谨慎，蔬菜、水果要彻底清洗，海鲜类食物要煮熟煮透。在外出就餐时，要选择卫生条件良好的餐厅，避免食用生冷食物。同时，厨房的卫生也非常关键，餐具要定期消毒，生熟食物要分开处理，防止交叉污染。这样才能最大程度地减少因食物感染诺如病毒的风险。

2024-12-25 浏览 8

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