牛羊肉本身不会传染病毒,但存在一些特殊情况需要注意。
正常情况下,经过正规检验检疫合格的牛羊肉是安全的,可以放心食用。在健康的牛和羊体内,并没有能传染给人类的有害病毒。如果牛羊感染了某些特定的病毒,就可能存在风险。例如,疯牛病是由一种非常规病毒朊病毒引起的,患病的牛的肉如果被食用,就可能将这种致病因子传播给人类,导致人类患上变异型克雅氏病,这种疾病会影响神经系统,造成大脑功能严重衰退等严重后果。还有口蹄疫病毒,虽然主要是对畜牧业造成巨大损失,感染口蹄疫的牲畜肉品如果处理不当流入市场,也可能会带来食品安全隐患。另外,在屠宰、加工、运输、储存等环节,如果卫生条件不达标,牛羊肉可能会被其他病菌污染,如大肠杆菌、沙门氏菌等细菌,这些细菌感染人体后会引发诸如腹泻、呕吐、发热等症状。所以,为了确保安全,要从正规渠道购买牛羊肉,并且要确保其经过了严格的检验检疫和正确的加工处理。
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