牛羊肉传染病毒吗

郭兮恒 主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院三级甲等呼吸内科

牛羊肉本身不会传染病毒，但存在一些特殊情况需要注意。

正常情况下，经过正规检验检疫合格的牛羊肉是安全的，可以放心食用。在健康的牛和羊体内，并没有能传染给人类的有害病毒。如果牛羊感染了某些特定的病毒，就可能存在风险。例如，疯牛病是由一种非常规病毒朊病毒引起的，患病的牛的肉如果被食用，就可能将这种致病因子传播给人类，导致人类患上变异型克雅氏病，这种疾病会影响神经系统，造成大脑功能严重衰退等严重后果。还有口蹄疫病毒，虽然主要是对畜牧业造成巨大损失，感染口蹄疫的牲畜肉品如果处理不当流入市场，也可能会带来食品安全隐患。另外，在屠宰、加工、运输、储存等环节，如果卫生条件不达标，牛羊肉可能会被其他病菌污染，如大肠杆菌、沙门氏菌等细菌，这些细菌感染人体后会引发诸如腹泻、呕吐、发热等症状。所以，为了确保安全，要从正规渠道购买牛羊肉，并且要确保其经过了严格的检验检疫和正确的加工处理。

2024-11-12 浏览 5

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