白果确实可以和肉一起煮，这种搭配在不少菜系中都很常见。白果的清香能够中和肉类的油腻感，同时增添独特的风味，而肉类则能为白果提供更丰富的口感层次。无论是炖汤、红烧还是蒸制，白果与鸡肉、猪肉或鸭肉等搭配都能呈现不错的效果。
白果含有丰富的淀粉、蛋白质和微量矿物质，与肉类同煮时，营养成分可以互相补充。肉类中的脂肪有助于白果中脂溶性成分的释放，而白果中的某些活性物质也可能在烹饪过程中与肉类的蛋白质结合，形成更易吸收的复合物。例如，白果炖鸡是一道传统滋补菜肴，被认为具有润肺、养胃的功效。白果的微苦回甘与鸡肉的鲜嫩相得益彰，慢火炖煮能让两者的风味充分融合。
白果含有少量有毒成分，如银杏酸和银杏酚，需彻底煮熟以降低毒性。建议成人每日食用白果不超过10颗，儿童减半。生白果或未煮透的白果可能引起恶心、呕吐等不适。烹饪前最好去除白果的胚芽，因其毒性成分集中于此。部分人群可能对白果过敏，初次尝试应少量食用。肉类选择上，避免与过于肥腻的部位搭配，以免加重消化负担。
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杜晓霞
副主任医师 鹤岗市人民医院
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白果可以和绿豆一起煮吗
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副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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张修红
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张修红
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张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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