豆腐皮属于广义上的发物,发物是中医学上的一个概念,广义上的发物一般是指含有丰富的动物蛋白,具有辛辣刺激性的食物,如羊肉、牛肉、狗肉、鱼、虾、花生、胡椒等。
人体食入后特别容易诱发疾病,尤其是加重自身原有的疾病。对于患有过敏性疾病的病人,如哮喘、皮肤丘疹、疥疮等,或者刚做完手术后的病人,要注意避免食入发物,以免加重病情。豆腐皮属于豆制品,由黄豆制作而来,含有大量的植物蛋白,属于广义上的发物。正因为豆腐皮内含大量蛋白质,对于有伤口、高敏体质的人来说豆腐皮就是发物。
但是,狭义上的发物,指的是能导致类似于现代医学所说的过敏反应的食物,部分人群食用后会出现过敏反应。豆腐皮内含的是植物蛋白而不是动物蛋白,且不辛辣,不油腻,没有强烈的刺激性,比较温和。所以,如果不对豆腐皮过敏,则豆腐皮不属于发物的一种。
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