左侧脑梗塞饮食和护理需注意低盐低脂饮食、控制总热量摄入、保证充足水分、定期翻身防压疮、保持情绪稳定。具体分析如下：
1.低盐低脂饮食：每日盐摄入量不超过5克，避免腌制食品和高盐调味品。减少动物脂肪摄入，选择植物油，限制肥肉、内脏等高胆固醇食物。适当增加膳食纤维，如全谷物、蔬菜，有助于调节血脂。
2.控制总热量摄入：根据体重和活动量调整每日热量，避免肥胖加重心脏负担。少食多餐，避免暴饮暴食。优先选择低糖水果和粗粮，减少精制糖和甜点摄入。
3.保证充足水分：每日饮水量保持在1500-2000mL，避免血液黏稠度增高。可适量饮用淡茶或温开水，避免浓茶、咖啡等刺激性饮品。吞咽困难者需少量多次喂水，防止呛咳。
4.定期翻身防压疮：每2小时协助改变体位一次，避免局部长期受压。保持皮肤清洁干燥，使用软垫减轻骨突部位压力。检查受压区域是否发红或破损，及时处理。
5.保持情绪稳定：避免情绪剧烈波动，可通过听音乐、深呼吸等方式放松。家属需耐心沟通，减少焦虑和抑郁情绪。环境宜安静舒适，避免噪音刺激。
康复过程中需密切观察肢体活动、语言功能变化，发现异常及时就医。遵医嘱服药，定期复查血压、血糖等指标。避免过度劳累或突然用力，防止病情反复。
