脑梗塞的饮食护理应控制盐分摄入、增加膳食纤维、保证优质蛋白、限制高脂食物、补充水分。具体分析如下：
1.控制盐分摄入：每日盐分摄入量需严格限制在5克以内，避免腌制食品及加工食品。高盐饮食易导致血压升高，加重血管负担，不利于脑部血液循环恢复。建议使用香料或醋替代部分盐分调味，减少钠的摄入。
2.增加膳食纤维：多摄入全谷物、蔬菜和水果，促进肠道蠕动，预防便秘。膳食纤维有助于降低胆固醇水平，减少动脉硬化风险。每日蔬菜摄入量建议达到500克以上，水果200-400克，优先选择低糖品种。
3.保证优质蛋白：选择鱼类、豆制品、瘦肉等低脂高蛋白食物，避免红肉及动物内脏。蛋白质是组织修复的重要物质，适量摄入有助于维持肌肉功能，但需控制总量，避免加重肾脏负担。
4.限制高脂食物：减少动物油、油炸食品及奶油等高脂食物摄入，以植物油为主。高脂饮食易导致血脂异常，增加血液黏稠度，影响脑部供血。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免煎炸。
5.补充水分：每日饮水1500-2000mL，分次少量饮用，避免血液浓缩。水分不足易引发血栓形成，尤其晨起和睡前可适量饮水，但心肾功能不全者需遵医嘱调整。
饮食需根据个体情况调整，合并糖尿病者需控制碳水化合物流量和血糖指数，高血压患者应严格限盐。避免暴饮暴食或过度节食，定期监测体重及血脂指标，必要时咨询专业营养师制定个性化方案。
