蘑菇确实会坏。新鲜蘑菇含有大量水分和营养物质，容易受到微生物污染或自身酶解作用导致变质。存放不当或时间过长时，蘑菇会逐渐软化、变色、产生异味甚至霉变，最终失去食用价值。
蘑菇变质的过程与多种因素有关。环境湿度、温度和氧气接触是主要影响因素。例如，潮湿环境会加速霉菌生长，高温则促进细菌繁殖。蘑菇表面损伤会破坏细胞结构，使内部汁液渗出，为微生物提供生长条件。不同品种的蘑菇保质期差异较大，草菇等质地柔软的品种通常比香菇等硬质菇类更容易腐败。商业包装的预切蘑菇因接触面积增大，腐败速度比完整蘑菇更快。冷冻或干燥处理的蘑菇能延长保存时间，但复水后仍需尽快食用。
购买时应选择表面干燥、无黏滑感的蘑菇。储存前避免清洗，可用纸袋包裹后冷藏以吸收多余水分。若发现蘑菇出现局部褐变或轻微皱缩，可切除变质部分后尽快食用；但若整体发黏、散发酸腐味或出现霉斑，则需丢弃。烹饪前需彻底加热，避免生食可能残留的致病菌。特殊人群如免疫力低下者更需注意蘑菇新鲜度，腐败蘑菇产生的毒素可能引发食物中毒。真空包装的干蘑菇需检查是否漏气，开封后应密封防潮。
吃蘑菇会胀气吗
张继舜
副主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院
吃蘑菇有可能会胀气。蘑菇是一种营养丰富的食物，含有多种营养成分，如蛋白质、膳食纤...
蘑菇冻了吃会中毒吗
王明轩
副主任医师 首都医科大学附属北京友谊医院
蘑菇冻了吃通常不会中毒，但如果蘑菇本身具有毒性或者冷冻时间过长，可能会引起食物中...
喝蘑菇汤会拉肚子吗
黄玉红
主任医师 中国医科大学附属第一医院
喝蘑菇汤不一定会拉肚子。蘑菇种类繁多，大多数常见的可食用蘑菇用来煮汤是安全且营养...
吃蘑菇会消化不良吗
黄玉红
主任医师 中国医科大学附属第一医院
吃蘑菇一般不会引起消化不良，但在某些特殊情况下可能会。蘑菇是一种营养丰富的食物，...
家庭种蘑菇会感染蘑菇肺吗
郭兮恒
主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院
家庭种蘑菇有可能会感染蘑菇肺。蘑菇肺又称蘑菇工人肺蘑菇孢子肺等，是由于长期吸入蘑...
蘑菇会不会中毒
张子义
主任医师 中日友好医院
蘑菇中毒是可能发生的。许多野生蘑菇含有毒素，误食后可能导致中毒，严重时甚至危及生...
吃蘑菇会上火吗
张继舜
副主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院
吃蘑菇一般不会上火。蘑菇种类繁多，包括香菇、平菇、金针菇等常见品种。大多性凉或性...
烤蘑菇隔夜吃会中毒吗
云晓静
副主任医师 聊城市第二人民医院
烤蘑菇是夜市烧烤摊上非常常见的一种小吃，先将蘑菇洗净，穿在签子上直接烤熟，再加上...
野生蘑菇怎么吃不会中毒
王东梅
副主任医师 聊城市第二人民医院
最近云南家庭吃野生毒蘑菇中毒出现幻觉的新闻特别多，因为现在这个季节正是野生蘑菇生...
牛奶放在35度的环境会不会坏掉
刘石平
主任医师 中南大学湘雅二医院
牛奶放在35℃的环境会不会坏掉需要根据具体情况进行判断，如果存放时间为两小时以内...
{{item.title}}
{{item.content}}
加载中...
点击加载更多
没有更多了
杏林普康
客服电话：0756-7770907 客服微信：yswx066 客服邮箱：kangpuyun@xinglinpukang.com © 2025, XINGLINPUKANG.COM All Rights Reserved 琼ICP备19003116号 互联网违法和不良信息举报中心（全国） 特别声明：本站内容仅供参考，不作为医学诊断依据