蜂蜜放久了如果没有变质是可以吃的。
蜂蜜是一种高糖物质,具有很强的渗透压,在这种环境下,微生物很难生存繁殖,所以蜂蜜本身具有一定的防腐能力。纯正的蜂蜜在密封良好、储存环境适宜一般建议放在阴凉、干燥、通风处的情况下,可以保存很长时间。随着时间的推移,蜂蜜可能会出现结晶现象,这是一种正常的物理变化,主要是因为蜂蜜中的葡萄糖析出形成结晶,并不影响食用,其营养价值和口感基本不变。不过,如果蜂蜜保存不当,比如蜂蜜含水量较高可能是未成熟蜜或者在保存过程中受潮,或者蜂蜜被污染,就有可能发酵变质。变质的蜂蜜会有酒精味、酸味或者变得很稀,表面可能还会有泡沫,这种情况下就不应该再食用了。
在食用久放的蜂蜜时也要注意一些问题。如果蜂蜜已经结晶,可以用温水浸泡蜂蜜瓶,使结晶慢慢融化,但水温不宜过高,一般不超过60℃,因为高温会破坏蜂蜜中的营养成分,如酶类等。另外,在食用之前可以先闻一闻、尝一尝,如果有异味或者口感异常,就不要食用了。对于那些来源不明或者已经过期很久的蜂蜜,即使看起来没有变质,也要谨慎食用。
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