炒谷芽和炒麦芽的副作用可能会引起胃肠道不适、引起过敏、上火、导致气血不足、加重肝肾负担等。如果出现上述副作用，应及时就医。具体情况如下：
1.胃肠道不适。在炒谷芽和炒麦芽的过程中，会产生大量的烟雾和有害气体，这些物质容易对胃肠产生刺激作用，导致胃肠道不适，出现腹胀、腹泻等症状。可以通过适当的喝热水、注意清淡饮食改善。
2.引起过敏。如果对于炒谷芽和炒麦芽过敏，食用之后可引起过敏反应，比如腹痛、腹泻、皮肤瘙痒、皮疹等。应及时在医生的指导下服用紫草、荆芥、苍耳子等药物治疗。
3.上火。炒麦芽和炒谷芽性质温和，如果过量食用会让胃肠道消化过度，导致胃火上升。出现口臭、口渴、大便干结等症状。需要遵医嘱服用胃舒欣颗粒、胃欣舒胶囊、牛黄清胃丸等药物治疗。
4.导致气血不足。炒谷芽具有耗气的功效，如果长期服用可能会导致体内的气血运行受到影响，容易出现气血不足的情况。需要遵医嘱服用十全大补丸、人参养荣胶丸、八珍丸等药物治疗。
5.加重肝肾负担。无论是食用炒谷芽还是炒麦芽，食用后都需要经过肝肾代谢，如果长期大量食用都会增加肝肾的代谢负担，甚至会造成肝肾损伤。此种情况需要避免长期大量食用进行预防。
平时需要养成良好的生活习惯，合理饮食，适度锻炼，患有疾病时一定要严格的遵医嘱规范用药，预防用药不当造成不良后果。
