脑梗饮食需控制盐分摄入、增加膳食纤维、选择优质蛋白、限制高脂高糖食物、保持水分充足。具体分析如下：
1.控制盐分摄入：过量钠盐易导致血压升高，加重血管负担。每日食盐量应低于5克，避免腌制食品、加工肉类及高盐调味品。高血压是脑梗的重要危险因素，低盐饮食有助于稳定血压，减少血管损伤风险。烹饪时可用香料替代部分盐分，逐步适应清淡口味。
2.增加膳食纤维：全谷物、蔬菜、水果富含膳食纤维，能延缓糖分和脂肪吸收，改善血脂代谢。每日摄入25-30克膳食纤维，如燕麦、糙米、芹菜等。膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘，避免因用力排便引发颅内压波动。
3.选择优质蛋白：优先摄入鱼类、豆类、瘦肉等低脂蛋白，减少红肉和动物内脏。优质蛋白含必需氨基酸，有助于修复血管内皮细胞。每周可食用2-3次深海鱼，其不饱和脂肪酸对血管有保护作用。避免油炸或过度加工的蛋白质来源。
4.限制高脂高糖食物：动物油脂、奶油、甜点等易导致血脂异常和血糖波动。高脂饮食可能加速动脉粥样硬化，高糖饮食则增加胰岛素抵抗风险。烹饪宜用植物油，控制每日糖分摄入，避免含糖饮料及精制糕点。
5.保持水分充足：每日饮水1500-1700mL，避免血液黏稠度增高。晨起和睡前适量饮水，分次少量饮用。缺水可能诱发血栓形成，但心肾功能异常者需遵医嘱调整水量。
饮食需结合个体情况调整，避免暴饮暴食或过度节食。定期监测血压、血脂等指标，配合适度运动。若出现吞咽困难，应选择软烂食物，防止呛咳。
