脑梗饮食需控制盐分摄入、增加膳食纤维、选择优质蛋白、限制高脂肪食物、保持水分充足。具体分析如下：
1.控制盐分摄入：每日盐摄入量不超过5克，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。高盐饮食易导致血压升高，增加血管负担，可能诱发脑梗复发。建议用香料或醋替代部分盐调味，减少酱油、味精等含钠调料使用。
2.增加膳食纤维：每日摄入新鲜蔬菜300-500克、水果200-350克，全谷物占主食三分之一。膳食纤维可延缓糖分和脂肪吸收，降低血液黏稠度，促进肠道蠕动。燕麦、糙米、豆类等富含可溶性纤维，有助于调节血脂。
3.选择优质蛋白：优先选用鱼类、禽类、豆制品及低脂乳制品，每周至少吃两次深海鱼。优质蛋白含必需氨基酸，能维持血管弹性，减少动脉硬化风险。避免过量红肉，防止饱和脂肪酸堆积。
4.限制高脂肪食物：减少动物内脏、肥肉、油炸食品摄入，每日烹调油控制在25-30克。高脂肪饮食易引发血脂异常，加速动脉粥样硬化。建议采用蒸煮炖等低温烹饪方式，避免反复煎炸。
5.保持水分充足：每日饮水1500-1700mL，分次少量饮用，避免浓茶或过量咖啡。充足水分可降低血液黏滞度，促进代谢废物排出。晨起空腹喝温水有助于预防晨间血液浓缩。
饮食需规律定时，避免暴饮暴食或长期饥饿。食物温度适宜，过冷过热可能刺激血管。根据个体情况调整食物质地，吞咽困难者需将食物切碎或制成糊状。定期监测体重及血脂指标，结合医生建议动态调整饮食方案。
