黑芝麻确实具有健脑作用。传统中医认为黑芝麻补肝肾、益精血，而现代营养学分析发现黑芝麻富含卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E及多种矿物质，这些成分对大脑神经细胞的营养供给和功能维护具有积极作用。临床黑芝麻中的亚油酸能促进脑部血液循环，维生素E可延缓脑细胞氧化衰老，长期适量食用有助于改善记忆力和认知功能。
黑芝麻健脑的功效主要源于其独特的营养成分组合。每100克黑芝麻含蛋白质约20克，其中包含8种必需氨基酸，为神经递质合成提供原料。所含的卵磷脂是构成脑神经细胞膜的重要物质，能增强信息传递效率。黑芝麻中丰富的钙、镁、锌等矿物质参与调节神经传导，而多酚类物质则通过血脑屏障发挥抗氧化作用。日本学者发现黑芝麻素能激活脑源性神经营养因子，促进海马体神经细胞再生。对于用脑过度人群，每日食用10-15克黑芝麻可显著降低脑疲劳指数。
食用黑芝麻需注意选择未霉变的生芝麻，建议低温烘焙后碾碎食用以提高吸收率。肾功能不全者应控制摄入量，因黑芝麻磷含量较高。与富含维生素C的食物同食可提升铁元素吸收，但不宜与降脂药物同服。部分体质敏感者可能出现皮疹等过敏反应，初次食用建议少量测试。需特别提醒的是，黑芝麻的热量较高，每日摄入量不宜超过30克，过量可能导致消化不良。孕妇及术后恢复期人群应在医师指导下食用。
