鸽子汤的性质需要结合具体食材和体质来判断。传统中医认为鸽子肉性平，既不偏热也不偏寒，但经过炖煮后加入的辅料会改变其属性。若汤中加入生姜、枸杞等温补食材，整体可能偏温热；若搭配百合、莲子等清凉材料，则可能具有滋阴降火之效。因此鸽子汤本身并非绝对的上火或去火食物，关键在于配伍与食用者的体质状况。
中医理论中，食物属性与人体反应密切相关。鸽子肉富含蛋白质且脂肪含量较低，传统认为其具有补肝肾、益气血的作用，适合术后体虚或气血不足者。若体质偏热者长期食用加入温补药材的鸽子汤，可能出现口干舌燥等上火症状；而阴虚体质者搭配沙参、麦冬炖煮，则能发挥养阴润燥的效果。烹饪方式也影响属性，长时间炖煮会使汤品趋于温补，快炖清汤则相对平和。不同地域对鸽子汤的配伍也有差异，南方常加入清热食材平衡，北方更倾向加入温补药材。
食用鸽子汤需注意体质辨识。湿热体质或急性炎症期应避免温补型鸽子汤，儿童及孕妇需调整药材配伍。建议首次食用者从小碗开始，观察是否有口干、便秘或腹泻等反应。慢性病患者应咨询中医师，避免与药物相互作用。夏季宜搭配冬瓜、莲藕等清凉食材，冬季可适当加入黄芪、当归。选购鸽子时以现宰为佳，避免冷冻过久影响营养价值。炖煮前焯水可降低脂肪含量，更适合血脂偏高人群。
