诺如病毒和烧烤

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

诺如病毒与烧烤之间存在一定关联。诺如病毒感染性强，而烧烤如果食材处理不当、烤制过程不卫生等情况，很容易成为诺如病毒传播的媒介。

烧烤的食材来源广泛，像一些贝类、生蚝等海鲜类食材，如果生长环境受到诺如病毒污染，在没有经过严格清洗和处理时就用于烧烤，食用后就可能感染诺如病毒。而且烧烤过程中，如果烤制的火候不够、时间不足，不能完全杀死诺如病毒，也会导致病毒被摄入人体。另外，烧烤的环境相对开放，若周围有诺如病毒感染者，病毒可能污染烧烤食材、餐具或者调料等，从而传播病毒。

在食用烧烤时，要特别注意一些事项。首先，选择正规、卫生条件好的烧烤店，这样的店铺在食材采购、处理和烤制方面往往有更严格的标准。其次，对于一些生食风险较高的食材，如海鲜等，尽量避免选择烤制半生的吃法，要确保食材完全熟透。再者，在烧烤过程中，要注意餐具的清洁，避免交叉污染。同时，在诺如病毒流行期间，个人要注意卫生，在接触烧烤食材前后要洗手，防止病毒经手接触传播到食物上进而感染人体。

2024-12-20 浏览 6

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