桑白皮确实带有苦味。这种苦味来源于其中含有的多种活性成分，尤其是桑皮苷、桑黄酮等化合物。苦味在传统中药理论中常与清热、泻火等功效相关联，桑白皮的苦味也与其药用特性密切相关。
桑白皮的苦味与其药理作用有直接联系。作为一味传统中药材，桑白皮具有泻肺平喘、利水消肿的功效，常用于治疗肺热咳喘、水肿等症。苦味成分能刺激消化液分泌，促进代谢，同时具有抗炎、抗氧化作用。现代研究也证实，桑白皮中的黄酮类化合物有助于降低血糖、改善心血管健康。尽管味道偏苦，但合理配伍或经过炮制后可减轻苦味，例如蜜炙桑白皮就能缓和苦性，增强润肺效果。
使用桑白皮时需注意其苦寒特性，脾胃虚寒者慎用，以免加重不适。过量服用可能引起胃肠道反应，如恶心、腹泻。孕妇及体质虚弱者应在医师指导下使用。桑白皮不宜长期单独服用，需根据体质和病症搭配其他药材以平衡药性。选购时以皮厚、色白、无霉变为佳，确保药材质量。
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