1、发霉的食物

发霉的食物可能会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有很强的毒性，会对人体的肝脏、肾脏、免疫系统等多个器官和系统造成损害。长期摄入黄曲霉毒素可能会引发多种健康问题，例如肝癌、肝纤维化、免疫力下降等。此外，黄曲霉毒素还会影响人体的神经系统，引起头痛、头晕、乏力、失眠等症状。如果发现食物已经发霉，应该立即将其丢弃，不要尝试去除霉斑后再食用。

2、加工肉

在生产加工肉制品时，一般会添加食品添加剂亚硝酸盐，亚硝酸盐会与肉类中的蛋白质发生反应，生成亚硝胺。亚硝胺是一种有致癌作用的物质，长期食用含有亚硝胺的食品会增加患结肠癌、胃癌等癌症的风险。所以应减少香肠、火腿、培根、咸鱼等食物的摄入。

3、烧烤油炸食物

烧烤食物时，高温和明火会使肉类表面产生焦炭和多环芳烃等物质。这些物质是强烈的致癌物质，长期食用烧烤食物会增加患肠癌、胃癌等癌症的风险。油炸食物时，高温会使食物中的淀粉质和蛋白质等物质分解产生丙烯酰胺、丙烯醛等致癌物质。长期食用油炸食物会增加患肝癌、胰腺癌等癌症的风险。食用烧烤和油炸食物时应减少摄入量，或者减少烤制和油炸的时间和温度。

此外，烟草、酒、槟榔也是常见的1类致癌物质，建议减少摄入，保持饮食的多样性。