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糖尿病患者,大多数蔬菜都是可以进食的,但是像南瓜、土豆、芋头之类含淀粉含量比较高的蔬菜的话,我们建议把它作为主食,而不是当做蔬菜来计算。而作为主食来说,它们是一种低升糖指数的一种食物,是比较好的一种食物。
如果把它单纯地作为蔬菜和主食配着来吃的话,这一类会导致餐后血糖过高,像进食藕、洋葱之类含淀粉含量比较高的一些蔬菜的话,就建议适当的控制,另外控制主食量。其他的叶类的蔬菜,绿叶类蔬菜,我们建议每日进食量,品种丰富,色彩鲜艳,种类多一些。
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