糖尿病病人在饮食调整里蔬菜是不限量的,就是蔬菜可以每餐吃一斤、二斤都可以,但是菜烹饪的时候有很多注意事项,比如最好选择的是蒸、煮或者炖,这种方式既能保持菜的营养成分,又没有过多油脂含在里边。
所以主张是炖、煮,少油的,不要煎、不要炒,也不要闷、红烧等等。
在炒菜的时候要注意选用植物油,不要选择含饱和脂肪酸特别多的油,建议是一些橄榄油效果比较好。如果过多花生油,油脂摄入太多也是不利的。做菜的时候还要注意尽量避免勾芡,芡是一种淀粉样东西,有过多芡放在菜里会导致血糖升高。
所以总的要注意烹饪方式,最好是煮、炖、凉拌,还有不要勾芡,这是要注意的。
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