亚硝酸盐中毒究竟是什么？

陈小军 副主任医师  马鞍山市人民医院

亚硝酸盐多是由进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦井水，蒸锅水引起的肠源性发绀原因，近来

烟熏腊肉含亚硝酸盐吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

烟熏腊肉含亚硝酸盐。因为烟熏腊肉经过了烟熏和长时间的风干，这种独特的加工制作方法

腊肉含亚硝酸盐吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

腊肉里边含亚硝酸盐，腊肉在腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐属于一种致癌

自己做的熏肉有亚硝酸盐吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

自己做的熏肉含有亚硝酸盐。因为熏肉无论是自己做还是工厂加工制作，都会产生亚硝酸盐

隔夜菜与腌制食品哪个含亚硝酸盐多?

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

腌制食品中亚硝酸盐的含量，要比隔夜菜要多。腌制的食品中，含有大量的亚硝酸盐。但是

亚硝酸钠有什么作用

赵月霞 副主任医师  宁夏医科大学总院

亚硝酸钠，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐，属于一种化学物，常用作保鲜剂来

腌肉几天吃最安全

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

腌肉一般两天以内或者20天以上吃最好。因为在刚开始腌制的过程中亚硝酸盐的含量很低

腌过一天的肉会致癌吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

腌过一天的肉有可能会致癌。腌肉一般4个小时之后就会有一些亚硝酸盐产生，腌肉1~2

肉腌12小时亚硝酸盐高吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

肉腌12小时亚硝酸盐不是很高，不过也是有一定含量的，在腌制肉食的过程当中，胭脂3

亚硝酸钠几天可以代谢掉

李岩 副主任医师  锦州市中心医院

亚硝酸钠7天左右可以代谢掉。当人体吃了含亚硝酸钠的食物，会在体内滞留一段时间，