诺如病毒在高温下

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒在高温下的耐受性相对较强，通常在70摄氏度以上的高温环境中才能有效灭活。尽管加热可以杀死病毒，但在日常烹饪中，许多人可能并未达到这一温度，因此仍需特别注意食品的安全处理。

诺如病毒是一种高度传染性的病毒，主要通过污染的食物和水传播。即使在高温下，病毒可能在某些情况下仍存活，尤其是在食物未被彻底加热的情况下。确保食物在烹饪过程中达到足够的温度是至关重要的。诺如病毒对环境的抵抗力也很强，常规的清洁和消毒可能无法完全去除病毒。在处理可能被污染的食物或物品时，务必保持良好的卫生习惯，如勤洗手、使用干净的器具和避免交叉污染。

在预防诺如病毒感染时，除了确保食物的高温烹饪外，还应注意饮水安全，尽量避免食用生食或未煮熟的海鲜。同时，保持厨房和餐具的清洁，定期消毒常接触的表面，尤其是在流行季节，能够有效降低感染风险。了解诺如病毒的特性并采取适当的预防措施，是保护自己和他人健康的重要步骤。

2024-12-20

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