导致肉毒梭菌食物中毒的原因是什么

男,0岁 2020-05-15

病情描述:导致肉毒梭菌食物中毒的原因是什么

海鲜里可能藏着副溶血性弧菌肉毒梭菌食物中毒的原因,主要是进食了污染肉毒毒素的食品。并且在使用前未进行彻底的加热处理。中毒与饮食习惯有关,主要为家庭自制的豆酱、臭豆腐面颊和豆豉等发酵食品。其次,为肉类和罐头食品。在吃了被肉毒毒素污染的食物后,1到7天出现头晕无力,看东西模糊,眼睑下垂,随后咀嚼无力,张口困难,言语不清,声音嘶哑、吞咽困难,头颈无力锤头等严重的导致呼吸困难,多因呼吸停止而导致死亡。

与其他细菌典型的外毒素产生方式不同,肉毒毒素并非由活的细菌释放,而是在活得肉毒梭菌胞浆中,先产生无毒的毒素前体物。这种前体物是一种由神经毒素亚单位与一至数个非毒素亚单位的,组成的复合物当次细菌死亡自溶后,符合形势的毒素前体物才释放出来。这种前体物对热不稳定,在75到85摄氏度时加热5到15分钟。或用100摄氏度的水加热一分钟即被破坏。符合形势的肉毒毒素,随食物进入胃内,可抵抗胃酸与酶的消化作用,进入小肠。被小肠胰蛋白酶分解,在ph较高的环境中解离出神经毒素,然后被小肠吸收入血。

好今天,我们关于这个问题的解答,就到这里感谢大家的收听。

2020-05-15

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