诺如病毒鸡肉

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种常见的引发急性胃肠炎的病毒，虽然它与鸡肉并没有直接的关联，但鸡肉在处理和烹饪不当的情况下，可能成为诺如病毒传播的媒介。诺如病毒主要通过受污染的食物或水传播，尤其是在餐饮环境中，若厨师或食品处理者没有良好的卫生习惯，便可能将病毒带入食物中。

在处理鸡肉时，确保良好的卫生习惯至关重要。首先，务必在准备食物前后彻底洗手，使用温水和肥皂清洗，以减少交叉污染的风险。其次，生鸡肉应与其他食材分开处理，避免使用同一刀具和砧板。鸡肉必须彻底煮熟，内部温度应达到75摄氏度以上，以确保杀死可能存在的病原体。即使是看似健康的鸡肉，也可能在处理过程中被诺如病毒污染，因此在购买时选择新鲜、无异味的产品尤为重要。

在享用鸡肉时，特别是在外就餐时，要注意餐厅的卫生状况，选择信誉良好的地方就餐。如果出现腹泻、呕吐等症状，应及时就医，并告知医生可能的食物来源。保持良好的饮食习惯和卫生意识，是预防诺如病毒感染的有效措施。

2024-12-20

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