诺如病毒可以吃鸡肉吗

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种高度传染性的病毒，主要通过污染的食物和水传播。虽然诺如病毒本身不会直接通过鸡肉传播，但如果鸡肉在处理或烹饪过程中受到污染，就有可能成为传播途径。吃鸡肉时需要特别注意其来源和处理方式。

在食用鸡肉时，确保其来源可靠是非常重要的。购买时选择新鲜、卫生的鸡肉，并注意查看保质期。烹饪时，鸡肉应彻底加热至内部温度达到75摄氏度以上，以杀死可能存在的病原体。处理生鸡肉时要避免交叉污染，使用专用的刀具和砧板，处理后要及时清洗双手和工具，防止病毒传播。尽量避免在生鸡肉和熟食之间进行交叉接触，以降低感染风险。

在诺如病毒流行期间，尤其要注意个人卫生，勤洗手，尤其是在处理食物前后。尽量避免在公共场所用餐，特别是那些卫生条件不佳的地方。如果出现呕吐、腹泻等症状，应及时就医并避免与他人密切接触，以防止病毒传播。虽然可以吃鸡肉，但在处理和烹饪过程中必须保持高度警惕，确保食品安全。

2024-12-20

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