胡萝卜生吃对身体有什么影响吗?

女,26岁 2019-04-03

病情描述:最近家里面丰收了一大批胡萝卜,不知道怎么吃才会有营养,我就想了解一下到底胡萝卜是生吃好还是熟吃好?

胡萝卜的体内有着丰富的胡萝卜素、糖类、维生素B1、挥发油、维生素A、脂肪、维生素B2、花青素、钙和铁这些都有利于人身体的吸收。它倒真是一种口味鲜美质脆、有益健康蔬菜,民间常常把它叫做"小人参"。对于胡萝卜当然是用大火闷炒后才好吃。因为当用焖炒后的胡萝卜素会变得更加平稳,在炒菜后会留有76%~94%的胡萝卜素,同时胡萝卜素是脂溶性的,它要与脂类相融汇才可以溶解。所以,当我们生吃胡萝卜时,类胡萝卜素会由于不能和脂肪溶解而变得很困难的被身体吸收,以此会变得浪费,将胡萝卜煮熟之后再吃会更有益于身体的吸收。

2019-04-04

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黄玉红 主任医师  中国医科大学附属第一医院

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