豆角有哪些营养价值？

女，56岁 2019-03-13

病情描述：我的老家是农村的，我老妈平时住在老家，每到夏天我老妈就会种好多的豆角，夏天妈妈吃的蔬菜主要是豆角，因为我老妈身体不适很好，我也很担心这个豆角吃多了，对身体有坏处，我也不是很了解豆角的营养价值有什么。豆角有哪些营养价值？

陈启众副主任医师 营养科宁夏医科大学总医院三甲

:豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2019-03-13

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