被诺如病毒感染的食物

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，通常通过被污染的食物或水传播。被诺如病毒感染的食物主要包括生海鲜、未煮熟的贝类以及被感染者处理过的食物。水果和蔬菜如果在被污染的水中清洗过，也可能成为传播途径。

诺如病毒的感染往往与食物的处理和储存不当有关。生食海鲜，尤其是生蚝，因其生长环境容易受到病毒污染，成为高风险食品。食物在准备过程中如果接触到被感染者的手，或是在不洁的环境中处理，也会增加感染的风险。即使是看似干净的食物，如果没有经过充分的烹饪，也可能携带病毒。确保食物的来源安全、适当烹饪以及良好的卫生习惯是预防感染的关键。

在处理食物时，务必要注意手部卫生，勤洗手，尤其是在处理生食和接触其他食物之间。同时，确保食物在适当的温度下储存，避免长时间放置在室温下。对于海鲜和贝类，建议选择经过认证的供应商，并确保其在食用前经过充分加热。保持厨房环境的清洁，定期消毒厨具和台面，可以有效降低诺如病毒的传播风险。

2024-12-20

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