诺如病毒食物污染

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种常见的食源性病原体，能够引起急性胃肠炎，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。它的传播途径主要包括被污染的食物和水源，尤其是生食海鲜、未煮熟的食物以及被感染者接触过的表面。诺如病毒具有极强的传染性，少量病毒颗粒就能引发感染，因此在食品安全和公共卫生方面引起了广泛关注。

诺如病毒的污染通常发生在食物的生产、加工和储存环节。感染者在处理食物时，如果没有进行充分的手部卫生，就可能将病毒传播给他人。诺如病毒在环境中具有较强的耐受性，能够在多种表面存活较长时间，使得其传播风险进一步增加。为了降低感染风险，建议在处理食物前后都要彻底洗手，尤其是在接触生食材料后。同时，食物应当彻底煮熟，避免食用生海鲜和未经过充分处理的食物。

在预防诺如病毒感染时，保持良好的个人卫生习惯至关重要。定期清洁和消毒厨房及餐具，确保食物储存环境干燥和清洁，避免交叉污染。尽量避免在疫情高发期间前往人群密集的场所，减少感染的机会。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒的传播风险，保护自己和他人的健康。

2024-12-20

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