顺式和反式脂肪酸有什么区别?

女,26岁 2019-02-04

病情描述:想知道一下,顺式和反式脂肪酸都有什么区别?

脂肪酸是一种羧酸化合物,由与羧基相连的烃基组成,是由甘油和脂肪酸组成的三酰基甘油。饱和脂肪酸的碳链由一条链连接,允许碳链自由旋转。不饱和脂肪酸有由双键连接的碳链,这阻止它们自由旋转。因此,双键脂肪酸有两种构象,即不饱和脂肪酸:顺式和反式。顺式看起来像一个U形,而反式看起来像一个线形。由顺式键形成的不饱和脂肪酸在室温下是液体,如植物油,而由反式键形成的不饱和脂肪酸在室温下是固体。顺式和反式脂肪酸有什么区别,对人类疾病有什么影响(1)顺式和反式脂肪酸是不饱和脂肪酸。结构差异是指脂肪酸的18碳直链中的第九个碳,它是同侧的顺式和相反侧的反式。反式脂肪酸很少在天然食物中发现,含有氢化植物油的食物可能含有反式脂肪酸。(2)反式脂肪酸可以增加低密度脂蛋白胆固醇,降低高密度脂蛋白胆固醇,从而增加冠心病的风险。此外,反式脂肪酸也与乳腺癌的发病有关。

2019-02-04

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