诺如病毒耐热没有

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种耐热的病毒，能够在较高温度下存活。研究表明，诺如病毒在60摄氏度的环境中可以存活数分钟，而在更高温度下，其存活时间会有所缩短。使得诺如病毒在食品加工和烹饪过程中，尤其是在不充分加热的情况下，容易导致食源性疾病的传播。

诺如病毒的耐热性使得它在一些常见的食物中，尤其是生食或未充分加热的海鲜、蔬菜等，成为潜在的健康隐患。即使在高温环境下，诺如病毒也能通过空气、表面接触等途径传播，因此在处理食物时，务必要注意卫生。彻底加热食物是预防诺如病毒感染的有效方法，建议将食物加热至至少75摄氏度，以确保病毒被杀灭。保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、避免与感染者密切接触，也是防止病毒传播的重要措施。

在日常生活中，特别是在流行季节，公众应提高对诺如病毒的警惕，避免食用生食或未熟透的食物，确保饮用水的安全。同时，注意家庭环境的清洁，定期消毒可能接触到的表面，以降低感染风险。通过这些措施，可以有效减少诺如病毒的传播和感染的可能性。

2024-12-20

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