诺如病毒相当耐热

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种极具耐热性的病毒，能够在高温环境下存活，给公共卫生带来了挑战。研究表明，诺如病毒在60摄氏度的温度下仍然可以存活数分钟，使得常规的烹饪和消毒措施可能无法有效杀灭这种病毒。

诺如病毒的耐热性使其在食品安全和水质管理中成为一个重要的关注点。它可以通过污染的食物和水传播，尤其是在海鲜和生食食品中更为常见。即使经过加热处理，若温度不足或加热时间不够，病毒仍有可能存活。诺如病毒对化学消毒剂的抵抗力也较强，因此在处理被污染的表面和物品时，需使用适当浓度的漂白剂等强效消毒剂，以确保彻底消灭病毒。

在日常生活中，预防诺如病毒感染至关重要。保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手，尤其是在处理食物之前和如厕后，能够有效降低感染风险。同时，尽量避免食用生食或未彻底加热的海鲜，确保食物在适宜的温度下烹饪。定期清洁和消毒厨房及餐具，尤其是在出现呕吐或腹泻病例后，更是必要的防护措施。通过这些注意事项，可以有效减少诺如病毒的传播风险，保护自己和他人的健康。

2024-12-20

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