隔夜菜与腌制食品哪个含亚硝酸盐多?

大学食堂里什么菜亚硝酸盐比较多

陈小军 副主任医师  马鞍山市人民医院

从化学原理想来讲，亚硝酸盐是因为盐的主要成分氯化钠在高温烹饪的时候，一部分发生反

亚硝酸盐中毒的常见原因有哪些

陈小军 副主任医师  马鞍山市人民医院

亚硝酸盐中毒的常见原因多存在于腌制的咸菜肉类，不干净的井水中或是变质腐败的蔬菜里

隔夜菜真的会产生亚硝酸盐吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

对于隔夜菜而言，在放置过程中产生的亚硝酸盐的量是相对较少的。但是隔夜蔬菜在放置时

烟熏腊肉含亚硝酸盐吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

烟熏腊肉含亚硝酸盐。因为烟熏腊肉经过了烟熏和长时间的风干，这种独特的加工制作方法

腊肉含亚硝酸盐吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

腊肉里边含亚硝酸盐，腊肉在腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐属于一种致癌

亚硝酸盐中毒的原因有哪些

陈小军 副主任医师  马鞍山市人民医院

亚硝酸盐中毒的原因。首先，亚硝酸盐多层存在于腌制的咸菜肉类，不干净的井水或者是变

亚硝酸盐中毒的直接原因有哪些

陈小军 副主任医师  马鞍山市人民医院

这种多存在于腌制的蔬菜、肉类不洁的井水和变质腐败的蔬菜中，不分新鲜蔬菜和小白菜、

肉腌12小时亚硝酸盐高吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

肉腌12小时亚硝酸盐不是很高，不过也是有一定含量的，在腌制肉食的过程当中，胭脂3

隔夜菜与隔夜肉哪个对健康更有害

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

隔夜蔬菜与隔夜肉，两者对于健康都是有一定损伤的。因为隔夜菜在放置过程中容易导致细

烟熏火腿会产生亚硝酸盐吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

烟熏火腿会产生亚硝酸盐。因为烟熏火腿在加工制作中经过了烟熏，而且由于其配方和加工