肝内胆管结石的饮食禁忌有猪肉、羊肉、油炸食品、巧克力、奶油等脂肪含量较高的食物；动物内脏、蛋类的蛋黄等含胆固醇较高的食物；以及甜酒等含有酒精的食物或饮料。

这些食物都有可能会引起胆汁分泌增加，从而加重胆道梗阻症状。诱发急性胆管炎的风险增加，甚至有可能会诱发急性梗阻性化脓性胆管炎而危及生命安全。

因此，肝内胆管结石的患者，在饮食上需要注意保持低脂、低胆固醇、清淡饮食。不要暴饮暴食，多吃鱼肉、虾等高蛋白质类食物，提高自身抵抗力，并注意定期复查。