胆管结石的患者在饮食上有以下禁忌症：

一、患者应尽量减少脂肪，特别是动物脂肪的食用量。不吃肥肉、油炸食物，尽可能地以植物油代替动物油。不要吸烟喝酒，不要暴饮暴食。

二、相当一部分胆石症的形成与体内胆固醇的含量过高和代谢障碍有关。因此要限制鱼籽、各种蛋类的蛋黄及各种食肉动物的肝、肾、心、脑等胆固醇含量高的食物。

三、增加鱼、瘦肉、豆制品、新鲜蔬菜和水果等富含优质蛋白和碳水化合物的食品食用量，以保证热量供应。

四、多吃西红柿、玉米、胡萝卜等富含维生素A的食物，以保持胆囊上皮细胞的健全等。